牛奶应处于室温肉桂棒和柠檬皮

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如果您选择使用它）会增加额外的风味。 第二步：自制糖果 让我们从让蛋奶冻更加美味的特殊口感开始：焦糖。在平底锅中用中火加热，加入大约 100 克糖和一汤匙水。偶尔搅拌直至糖融化并变成金黄色。 然后快速将焦糖倒入各个蛋奶冻杯的底部。旋转模具，确保焦糖均匀地覆盖底部和侧面。 第三步：加热牛奶 在一个大平底锅中倒入牛奶，如果需要的话可以加入肉桂棒和柠檬皮。将牛奶加热至热，但不要让它沸腾。

热后，将平底锅从火上移开，让肉桂和柠檬的味道融入牛奶中约 10 分钟。 第四步：准备鸡蛋混合物 在一个大碗中，用糖搅打蛋黄，直到混合物颜色变浅。然后，加入两汤匙玉米淀粉和少许盐。搅拌 西班牙手机号码 直至所有成分充分混合。 第五步：混合所有东西 现在是时候将一切结合起来了。从热牛奶中取出肉桂棒和柠檬皮。接下来，将热牛奶倒在鸡蛋和糖的混合物上，不断搅拌。



这可以防止蛋黄在此过程中煮熟。 第 6 步：在 Bain Marie 中烹饪 煮蛋奶冻时，请使用双锅法。在烤盘中倒入热水，水的高度大约是之前焦糖化的蛋奶冻模具高度的一半。将模具放在托盘上，并用铝箔覆盖。 然后，将蛋奶冻在160°C 下烘烤约 30-40 分钟，或直至凝固，但中心仍有点摇晃。由于余热，蛋奶冻从烤箱中取出后会继续稍微煮熟，因此重要的是不要煮过头。